我热爱故乡绍兴，我最爱吃故乡特产——干菜。
早春二月，细雨如丝，那大片种在田野里，还有零星栽在园角、屋边、路旁的大白菜、油冬儿菜、油菜、芥菜都贪婪地吮吸了这春天甘露后一个劲地长起来。叶梗白而嫩，像胖娃娃的手臂，叶片绿油油的，上面还挂满珍珠般的水珠儿，简直像一个刚破涕为笑的娃娃脸。
阳存三月，雨过天晴，风和日丽，人们忙着收割青菜，准备晒干菜。看，家家户户人人动了起来，奶奶、姥姥照例刷缸洗匾，妈妈剁菜，爸爸洗菜，小孩儿怀抱大白菜噔噔噔地跑到这边，又瞪瞪瞪地跑到那边，忙个不停。忙碌中饱含着喜悦，劳累中充满着欢乐。把洗干净的菜找个千燥的地方堆起来，几天之后，菜根和菜叶的颜色由碧绿变为绿黄色时，便可以人缸腌了。腌数十天后，就找个太阳特别好的天气，把菜晒起来。有的把菜切碎摊放在竹匾内晒，有的一棵棵挂在竹竿上晾晒，真是琳琅满目。随着太阳的蒸晒，菜根和菜叶渐渐于瘪蜷缩，颜色从绿黄色变为黑黄，最后完全变黑了，这便是干菜。 = www.manfen6.com
还未晒干的千菜带有酸味，晒干了的干菜香气扑鼻，鲜嫩嫩、咸滋滋，叫人越吃越爱吃。如果你用干菜拌肉一起蒸着吃，这就是有名的“千菜皮猪肉”，吃起来又油润，又鲜美。听说敬爱的周总理生前最喜欢吃这种菜。如果把干菜蒸熟，浇浇麻油，那清香可口的美味真是不语而知。