【参考译文】
庖丁替文惠君宰牛，手所触及的，肩所倚着的，足所踩到的，膝所抵住的，划然响声，进刀割解发出的哗啦响声，没有不合于音节的;合于《桑林》乐章的舞步，合于《经首》乐章的韵律。
文惠君说：“啊!好极了!技术怎么能到达这般的地步?”
庖丁放下屠刀回答说：“我所爱好的是道，已经超过技术了。我开始宰牛的时候，所见不过是浑沦一头牛。三年以后，就未尝看见浑沦的整只牛了。到了现在，我只用心神来领会而不用眼睛去观看，器官的作用停止而只是心神在运用。顺着牛身上自然的纹理，劈开筋肉的间隙，导向骨节的空隙，顺着牛的自然结构去用刀，即连经络相连的地方都没有一点儿妨碍，何况那大骨头呢!好的厨子一年换一把刀，他们是用刀去割筋肉;普通的厨子一个月换一把刀，他们是用刀去砍骨头。现在我这把刀已经用过十九年了，所解的牛有几千头了，可是刀口还是像在磨刀石上新磨的一样锋利。因为牛骨节是有间隙的，而刀刃是没有厚度的;以没有厚度的刀刃切入有间隙的骨节，当然是游刃恢恢而宽大有余了。所以这把刀用了十九年还是像新磨的一样。虽然这样，可是每遇到筋骨盘结的地方，我知道不容易下手，小心谨慎，眼神专注，手脚缓慢，刀子微微一动，牛就哗啦解体了，如同泥土溃 散落地一般，牛还不知道自己已经死了呢!这时我又提刀站立，张望四方，感到心满意足，把刀子揩干净收 藏起来。”
文惠君说：“好啊!我听了厨夫这一番话，得着养生的道理了。”